boucherie

Les râbles de lapin, les filets mignons à la mode de Bayonne et les volailles farcies, canettes, pintades ou poulets fermiers.

Ces trois spécialités maison ont un point commun, elles sont farcies. Notre farce maison est composée de viande de veau et de porc à parts égales ainsi que de carottes, le tout lié avec des œufs frais et assaisonné avec amour.
Ces préparations sont entièrement désossées et demandent des cuissons très lentes au four ou en cocotte.